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日中はNANZUKAによるギャラリーとして、そして夜には齋藤孝司氏のプロデュースによる鮨さいとうの隠れ窟となる世界でも前例を見ない転換型の新業態です。 当店の店主は、齋藤孝司氏の愛弟子として【香港鮨さいとう】を立ち上げ、ミュシュラン2つ星を獲得して凱旋帰国した小林郁哉が努めます。 魚、お米、塩、酢、出汁に至るすべての調理技術にとどまらず、器選びに至るまで「鮨さいとう」のエッセンスを踏襲した至高のメニューを提供いたします。また、当店の内外装のデザインは、ニューヨークを拠点とするダニエル・アーシャムとアレックス・マストネンによるスーパー建築デザインユニットSnarkitectureが、店舗のロゴは日本が世界に誇るアーティスト空山基が手がけました。NANZUKAは、メインギャラリーと同じく、世界中の気鋭のアーティストと組んで本スペース独自の企画展を、4ー6週間のペースで入れ替えながら開催いたします。最先端のアート作品を独占しながら、至高の鮨をご堪能いただける、唯一無二の孤高の空間となります。

ジェス・ジョンソン 「Obelisks and Viroids」

ジェス・ジョンソン「Obelisks and Viroids」